Nuovo menù degustazione "Mare d'Autunno"
Sigh Cucina Dolci Vini · Latina
Un menù di fine dining completo: 7 portate dove il mare incontra il tartufo, le castagne e i porcini… a 45€ a persona.
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Oggi è sempre più difficile provarla.
Infatti quando si esce a cena, spesso ci si ritrova davanti a piatti già visti…
buoni…ma senza quell'unicità che sorprende al primo boccone.
Per questo abbiamo creato il percorso “Mare d’Autunno”.
Un menù pensato per farti assaggiare accostamenti che non hai mai provato prima…
unendo la freschezza del nostro mare ai sapori più intensi del sottobosco.
Ogni piatto di questo percorso è stato progettato nei minimi dettagli dal nostro chef Giovanni.
Dall'equilibrio dei sapori…
alle consistenze…
agli abbinamenti… fino anche ai colori.
Una cura così maniacale che, prima ancora di mettersi ai fornelli, ogni piatto lo disegna e lo colora a mano.
e proprio da questo studio arrivano le nostre 7 portate:
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01alici dorate e croccanti, con la sapidità del pecorino che le accompagna. Un primo boccone semplice, per aprire il palato.
02Il muggine, pesce del nostro litorale, racchiuso in una piccola pralina e adagiato su una purea vellutata di castagne. È il primo incontro tra mare e bosco: delicato, morbido, leggermente dolce.
03Mazzancolle crude, dolci e delicate, accompagnate da porcini freschi. Un piatto fresco e pulito, dove il sapore del mare e quello del sottobosco si incontrano senza coprirsi.
04polpo cotto due volte, croccante fuori e morbidissimo dentro, tanto da sciogliersi in bocca. La dolcezza della zucca marinata e la freschezza del gelato all'alloro creano un gioco caldo-freddo che non ti aspetti.
05Pasta fresca fatta in casa con farina di castagne, ripiena di ricotta di bufala del nostro territorio e servita su un ristretto di gambero gobetto. La dolcezza della castagna e quella del gambero si richiamano, la ricotta lega tutto.
06Il calamaro diventa uno scrigno che racchiude il bosco: funghi di sottobosco e tartufo all'interno, il sapore del mare all'esterno. Un piatto intenso, che porta l'autunno dentro il mare.
07Il porcino ha note tostate che ricordano la nocciola: insieme alla crema al caffè diventa un dessert morbido, avvolgente e incredibilmente equilibrato. All'inizio i clienti erano scettici, ora è uno dei piatti più richiesti.
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un percorso di cucina ricercata a soli 45€?
si, e i motivi sono due:
1il primo è che noi crediamo che la cucina ricercata non debba essere un lusso per pochi.
2Il secondo è che “Mare d’Autunno” è il nostro modo di farti assaggiare Sigh.
Un percorso attraverso la nostra cucina, i nostri sapori e il modo in cui li interpretiamo.
Perché se questa sera riusciremo a farti innamorare di quello che facciamo……
la prossima volta sarai tu a voler tornare.
la nostra garanzia:
siamo talmente sicuri della nostra cucina…che il rischio ce lo prendiamo tutto noi:
Se assaggi e non ti piace?... Diccelo subito e semplicemente non paghi.
stefano castellani
Local Guide · 14 recensioni
“Ho sempre visto questo locale ma fino a ieri sera non ci eravamo mai stati, peccato perché ci siamo persi veramente tanto. Ambiente curato e molto carino con una musica di sottofondo non fastidiosa, piatti curati e particolari ma la vera forza e’ la gentilezza e accuratezza del personale che vi accoglie come se foste a casa vostra. Andateci ne vale la pena”
Stefano Belotti
Local Guide · 24 recensioni
“Locale intimo dall'estetica distintiva tipo loft urbano "stile industriale". La cura nei dettagli prosegue per tutte le portate, servite ogni volta in piatti diversi e seguite da succinte ma esaustive presentazioni. Si mangia decisamente bene ma non si può raccontare, dovete solo provare”
Dina Arcese
Local Guide · 53 recensioni
“Abbiamo scoperto per caso questo ristorante, tramite smart box. Abbiamo mangiato 3 portate selezionate dallo chef, antipasto a base di baccalà e carciofi, fusillone cozze vongole, e per dolce Zuppa inglese. Tutto squisito, servizio ottimo. Molto gentile il personale, attento e disponibile. Il locale molto gradevole e particolare, con musica di sottofondo piacevole senza disturbare.”
Fabiola Fusco
4 recensioni
“Una bellissima scoperta al centro di Latina! Piatti particolari e gusto indimenticabile.”
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Nessun pagamento online, nessuna procedura complicata. Lasci la richiesta e ti confermiamo tutto su WhatsApp.
1. Richiedi disponibilità
Clicchi sul pulsante e lasci nome, numero WhatsApp e numero di persone.
2. Ti confermiamo il tavolo
Ti scriviamo su WhatsApp per confermare giorno, orario e disponibilità per il tuo Menù.
3. Vieni da Sigh
Ti siedi a tavola, provi il percorso e paghi direttamente al ristorante.
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Il menù degustazione “Mare d’Autunno” ha una disponibilità limitata.
Prima di tutto perché la nostra sala è piccola e i posti disponibili sono pochi…
poi perché noi usiamo solo ingredienti a km 0 e soprattutto… di stagione.
Per questo, quando finirà la stagione di castagne, porcini e zucca…
questo percorso non sarà più disponibile.
castagne
porcini
zucca
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